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Velouté vert tendre aux cosses de fèves

Préparation: 10 min ; cuisson: 25 min

Ingrédients pour 2 personnes: 350g de cosses de fèves (soit environ 500g de fèves entières), 2 oignons nouveaux, 3 c à s d’huile d’olive, 1/2 c à c rase de sel fin, 50 cl d’eau, poivre

Coupez à la main les cosses en morceaux afin de retirer les plus gros fils ainsi que le bout coriace. Dans une casserole, faites dorer les oignons émincés dans l’huile d’olive, puis ajoutez les cosses, le sel et l’eau. Faites cuire pendant 25 min à couvert puis ajoutez une touche de poivre et mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement veloutée.